Ingredientes:
- 250 grs de spaghettini
- 300 grs de shimeji
- 300 grs de mignon
- 80 grs de manteiga sem sal
- 400 ml de creme de leite fresco
- 40 ml de molho shoyu
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Cebolinha picada a gosto
- Azeite
- Parmesão ralo largo
Modo de preparo:
Corte o mignon em tiras e tempere com sal e pimenta do reino a gosto e reserve. Comece o cozimento da pasta, seguindo as instruções do fabricante. Lave e corte o shimeji, excluindo os talos mais duros (inicio do caule). Aqueça uma frigideira, derretendo metade da porção de manteiga e salteie o shimeji até amolecer um pouco. Adicione o shoyu e o creme de leite, deixando apurar em fogo baixo. Não insira sal ao creme, pois o shoyo já é salgado, corrigindo ao final se necessário. Frite em azeite as tiras de mignon, conciliando com o tempo de preparo da pasta e do creme. Finalizada a massa, escorra, e distribua a manteiga restante sobre ela. Para servir, distribua o spaguettini e o mignon em pratos, inserindo o molho de acordo com a sua preferência; ao lado ou sobre a pasta. Polvilhe com cebolinha picada e decore com o parmesão.
O shimeji é uma espécie de fungo comestível, muito rico em Vitamina B 12. Possuindo duas variações popularmente conhecidos como shimeji preto e o shimejo branco, seu nome científico é Pleurotus ostreatus. A diferença da coloração se deve ao método de cultivo e variação genética, acarretando resultados culinários diferentes. Assim como o shitake, é muito consumido na Ásia, principalmente na China e Japão, sendo que no Brasil, sua produção ainda é limitada, tendo as colônias desses dois paises asiáticos como maiores consumidores.
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