BRACCIOLA DE FRANGO AO FORNO

Ingredientes:

- 6 filés de peito de frango grossos
- 300 grs de brócolis ninja (japonês)

- 1 cenoura cortada em tiras

- 200 grs de bacon em cubinhos

- 200 grs de catupiry
- 40 grs de manteiga
- açafrão
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite

Modo de preparo:

Corte delicadamente com a faca os peitos, transformando-os em uma manta. Tempere com açafrão, sal e pimenta do reino a gosto, e reserve. Refogue o bacon (cubinhos) até estarem bem fritos, escorra e deixe esfriar. Leve a cozimento a cenoura e o brócolis, até que fiquem "al dente", e reserve. Lembre-se de cozer separadamente os legumes, pois possuem tempo de cocção diferentes. Recheie as mantas com o brócolis, a cenoura e o bacon, e finalize com o catupiry. Feche as mantas como um envelope, deixando a parte da dobra para baixo. Unte uma assadeira com um fio de azeite, e disponha as "bracciolas", encostando uma nas outras. Passe a manteiga sobre elas, e leve ao forno pré aquecido em 200º, por 20/25 minutos. Estando dourado por cima, sirva com o arroz e um legume de sua preferência.

Nesta receita, usamos arroz branco e aspargos na mateiga.

A bracciola tem uma origem um pouco controversa, pois na Itália é uma receita bastante disseminada, sendo desenvolvida com carne bovina, suína, ovina, caprina, além de aves e peixes. Seu nome é derivado da expressão "Picollo Braccio", ou, "Braciolino", cuja tradução mais próxima é "braçinhos" ou "pequenos braços". Entretanto, a técnica de enrolar pedaços de carne e recheá-los vêm desde a Magna Grécia, aonde existe uma receita parecida; recheando-se a carne suína com pimentões, denominada de "Fyllios". Na Roma antiga, essa técnica era comum entre os plebeus, pois aproveitavam as aparas de carnes não tão nobres, dispensadas pelas patriotas e nobres, transformando-as em um alimento rico e saboroso.