MOQUECA DE ROBALO COM CAMARÃO

Ingredientes:

- 1 kg de lombo de robalo

- 400 grs de camarão médio

- 400 grs de camarão Sete barbas

- 1 pimentão amarelo

- 1 pimentão verde

- 1 pimenta  dedo de moça

- 3 cebolas

- 8 tomates

- Suco de um limão

- 5 colheres (sopa) azeite de dendé

- 200 ml de leite de coco

- 1 xícara de salsinha picada

- pimenta do reino a gosto

- 1 maço de coentro

- Sal e azeite a gosto

Modo de preparo:

Corte o robalo em pedaços grandes, e tempere com suco de um limão, sal, e meia pimenta dedo de moça picada.  Regue com azeite e deixe marinando por vinte minutos. Tempere separadamente os camarões com sal e pimenta do reino, e reserve. Corte as cebolas e tomates em rodelas grossas e separe em duas porções iguais. Em uma panela grande, coloque um pouco de azeite ao fundo, e comece a montagem do prato com uma porção de cebola (cama) e tomate. Coloque o peixe sobre a "cama" e cubra com o camarão sete barbas. Disponha sobre o prato o azeite de dendé, e a outra metade da pimenta dedo de moça picada. Cubra com a porção restante das cebolas e tomates, e os pimentões cortados em tiras grossas. Amarre com um barbante o maço de coentro, e coloque por cima do prato para facilitar a retirada posteriormente (Quando o coentro começar a exalar forte, retire o maço da panela). Leve a panela tampada ao fogo baixo, por 30 minutos. Destampe, e insira os camarões médios e o leite de coco, deixando apurar por aproximadamente mais 30 minutos, até reduzir bem o líquido. Finalizado, polvilhe a salsinha picada, e sirva com o arroz de sua preferência.

Os robalos são peixes de água salgada, embora migrem com a finalidade de procriação e alimentação para estuários, manguezais, braços de rios de água salobra. Alimentam-se de pequenos peixes e crustáceos, especialmente camarões e caranguejos. Têm um corpo alongado e comprido, e dentre seus vários tipos, destacam-se o robalo-flecha como maior da família, chegando a 1,2 metros de comprimento e 25 kg, e o robalo-peva como menor, alcançando 50 cm de  comprimento e 5 kg. O robalo normal chega a 1 metro de comprimento e 11 kg.