Ingredientes:
- 1 kg Carne moida (patinho)
- 200 grs de presunto magro
- 200 grs de mussarela
- 1 pct creme de cebola
- 3 cebolas em rodelas
- 1 tomate picado
- 1 cenoura grande
- 300 grs de brocolis ninja
- 1 dente de alho picado
- 12 fatias de bacon
Modo de preparo:
Junte a carne moida, o creme de cebola, e o alho picado, até ficar bem misturado e reserve. Corte a cenoura em tiras (Julienne), e leve ao cozimento até ficar al dente. Coza paralelamente o brócolis até o mesmo estado, e reserve. Tempere a gosto o tomate, a cenoura e o brocolis. Espalhe de maneira uniforme a carne, de acordo com o comprimento do refratário ou assadeira, e disponha o presunto, queijo, o tomate picado, e metade das cenouras por cima, de maneira homogênea. Feche as laterais do rocambole, e molde bem com as mãos, para evitar que o recheio vaze. Corte as cebolas em rodelas grossas, e monte uma cama no refratário. Disponha o rocambole sobre as cebolas, e cubra com as fatias de bacon. Leve ao forno pré aquecido 180º, por aproximadamente 30 minutos. Para finalizar, espalhe nas laterais as cenouras restantes, os brócolis, e volte ao forno por mais 5 minutos. Sirva com o arroz de sua preferência.
Corte Julienne:
Os cortes no mundo gastronômico são muito importantes, sendo que, classicamente existem cerca de 20 diferentes cortes em vegetais e verduras. Um dos mais conhecidos é o "Julienne", que consiste basicamente no corte de finas tiras. Esse método é bastante interessante na utilização em vegetais mais consistentes como cenoura e batatas por exemplo, pois quando empregados para cozimento, permitem a realização de forma parelha.
Corte técnico Julienne: Corte tradicional com formato em finos bastões e longo formtato. Suas dimensões clássicas são: 3 mm x 3 mm x 6 mm.
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