ENTRADA DE ABÓBRINHA CROCANTE

Ingredientes:
- 2 abobrinhas italianas
- 1 cenoura pequena
- 6 azeitonas verdes
- 1 dente de alho picado
- azeite,  sal e vinagre a gosto

Modo de preparo:
Lamine com a faca a abobrinha;
rale grosso a cenoura, e pique as azeitonas;
tempere com o vinagre e refogue levemente a cenoura ralada, em um fio de azeite com sal e reserve;
com uma pitada de sal, coloque oito,  nove, fatias de abobrinha laminada em água fervente por 2 minutos, retire e reserve;
pegue a abobrinha restante e refogue picadinha, com alho, sal e azeite;
após resfriar, faça pequenos rolinhos com as lâminas, recheando-as com uma mistura da abóbrinha refogada, as azeitonas, e a cenoura;
regue com azeite e sirva!!