FILÉ MIGNON AO MOLHO DE MOSTARDA



Campo de Mostardas

Ingredientes:

- 8 Medalhões de filé mignon

- 1 cebola ralada

- 200 ml de creme de leite

- 2 colheres (sopa) mostarda amarela

- 2 colheres (sopa) mostarda dijon

- 50 ml vinho branco seco

- 1 dente de alho picado

- 2 colheres (sopa) farinha de trigo

- 40 grs de manteiga sem sal

- Sal e pimenta do reino a gosto

- Azeite

Modo de preparo:

Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino a gosto e reserve. Em uma frigideira com um fio de azeite, sele ambos os lados dos medalhões por um minuto aproximadamente cada. Finalizado, disponha o filé em um refratário untado com azeite, e leve a um forno baixo pré-aquecido (10 minutos no máximo). Na mesma frigideira, aqueça a manteiga e junte a cebola ralada e logo depois o alho picado. Adicione a farinha de trigo e o vinho, misturando bem para não encaroçar. Entre com as mostardas, optando por mais duas colheres de amarela nolugar da dijon, se desejar um molho mais suave. Homogenize o molho, adicionando creme de leite. Deixe apurando alguns minutos, e adicione pimenta do reino a gosto e sal se necessário. Retire os medalhões do forno e cubra com o molho, servindo imediatamente. 

Sugestão: Sirva o fílé com arroz branco e um legume na manteiga (mini cenouras/foto).  

  

A mostarda é uma planta do gênero Brassica que compõe também as couves e nabos. Através de suas sementes moídas e misturadas com água, vinagre e outros líquidos, obtemos o condimento conhecido com seu nome. Sua utilização na culinária, traz registros na Índia há mais de dois mil anos, e na França a especiaria é usada desde 800 D.C., sendo desde então, dissiminada na Europa pelos viajantes da época. As flores da Mostarda formam pequenos e delicados buquês, e um campo desta planta tende a ser um espetáculo de luz para quem o vê. Além da utlização da especiaria como condimento picante, a mostarda também pode ser usada como conservante, e suas sementes podem ser usadas para obtenção de óleo, e suas folhas normalmente são comestíveis.