LEQUE DE FILÉT MIGNON RECHEADO

Ingredientes:

- 1 rolo de filét mignon

- 2 tomates grandes
- 2 cebolas
- 100 ml de vinagre branco
- 8/9 fatias de mussarela
- 1 vidro de palmito

- 1 creme de leite

- Sal e azeite a gosto

Modo de preparo:

Pegue um rolo (parte central) de filét mignon (aproximadamente 1 kg) e assalgue;

Em uma panela/frigideira, frite o rolo inteiro em um fio de azeite até que apresente um queimadinho por fora por toda sua extensão, reservando até que resfrie;
Corte os tomates e 1 cebola e meia em rodelas, temperando de acordo com a sua preferência;

Pegue o rolo e fatie em pedaços de 1,5 cm aproximadamente, sem cortar a carne até o seu final, formando um leque (a carne ficará queimadinha por fora, e bem vermelha por dentro);

Arrume em um refratário/assadeira as cebolas e os tomates, colocando o filét por cima;

Em cada fatia do leque, coloque ao meio uma fatia de mussarela dobrada;

Na mesma panela/frigideira aonde foi frita a carne, refogue meia cebola picada, e adicione 200 ml de água e 100 ml de vinagre, levando ao fogo baixo;

Acrescente o palmito (cortado em rodelas ou picado), corrija o sal , e mexa pra ficar homogêno;

Após aproximadamente cinco minutos acrescente o creme de leite, mexendo sem deixar ferver;

Espalhe o molho sobre o filét, levando-o ao fono médio por 20 minutos, coberto com alumínio;

Tire o alumínio e deixe no forno por mais 10  minutos;

Sirva com arroz branco!!!