RISOTO DE PALMITO

Ingredientes:

- 400 grs de arroz arbório

- 3 colheres de sopa cheia de manteiga sem sal

- 1 taça de vinho branco seco
- 2 litros de caldo de carne

- 1 cebola picada pequeno

- 300 grs de palmito picado

- 100 grs de parmesão ralado

Modo de preparo:

- Dilua o caldo e aqueça a água até ferver (2 lts); em uma panela refogue a cebola sem deixar dourar, em duas colheres de manteiga; adicione o arroz, mexendo sempre; junte o vinho branco, até que o mesmo evapore; a partir daí, o trabalho é de paciência!!! Com uma concha comece a inserir o caldo aos poucos (duas conchas), aguardando a evaporação para adicionar mais uma sessão; mexa sempre o arroz para que não empape demais, lembrando de raspar o fundo da panela para não queimar; chegando ao ponto desejado (risoto meio duro), adicione o palmito picado e o parmesão; por último, coloque a colher de manteiga faltante ao centro, e misture homegeamente.

Polvilhe parmesão, e sirva!!!!
Sugestão: Esse prato fica ótimo acompanhado de uma carne vermelha!!