Ingredientes:
- 500 grs Spagthettini (# 3)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho- 1 pimentão amarelo
- 1 lata de tomate pelado
- 1 ramo de majericão
- 4 tomates inteiros maduros
- 200 grs de mussarela de búfala picada
- 50 grs de parmesão
- Azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e adicione a cebola picada. Abra o pimentão ao meio, e retire as sementes e as partes brancas internas, fatiando fininho em seguida. Junte a panela, assim como os alhos picados. Adicione os tomates pelados, sal e pimenta do reino a gosto, e deixe apurar alguns minutos. Enquanto isso aqueça água para pasta, e adicione as duas colheres de sal grosso, e o ramo de manjericão inteiro (amarrado para facilitar a exclusão), reservando apenas algumas folhas para finalização. Quando a água estiver no ponto (fervente), adicione a pasta seguindo as instruções do fabricante. Nesse interim, corte a tampa dos tomates, e retire o miolo (sementes). Deixe escorrer de cabeça pra baixo no papel toalha e tempere com sal, azeite e pimenta do reino a gosto. Adicione a mussarela de búfala picada e leve ao forno pré aquecido em 200º, deixando assar até derreter o queijo. Escorra a massa, desprezando o ramo, e integre a mesma, a panela com molho, deixando alguns instantes para a pasta absorver o sabor. Distribua a massa em um refratário, e acomode os tomates recheados polvilhados com parmesão. Jogue as folhas de manjericão restantes por cima, e sirva com crostata (sugestão), ou o pão de sua preferência!!!
A origem da mussarela:
A mozzarella (em italiano) é uma variedade de queijo de origem italiana (comum na Aversa), e é um queijo de massa filada. Sua receita original indica o uso exclusivo de leite de búfala, sendo produzido em formato de bolas, e conservado em soro. Sua cor é branca e sua textura bem macia. Na Itália, apenas esse tipo de queijo possui certificação de origem, e é reconhecido como mozzarella, tendo uma produção anual de 33 mil toneladas em média.
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